GULAI TERUNG TELUNJUK & NURUNG KERAH

Nurung kerah dikenal sebagai salah satu makanan khas dari Sumatera Utara, diambil dari bahasa Karo yang artinya ikan kering atau dikenal dengan ikan sale, ikan yang mengalami proses pengasapan sehingga menjadi kering, bisa ikan lele, ikan patin, tapi kebanyakan adalah ikan lele.

Sering dihidangkan dengan cara digulai, digoreng kering atau juga disambal balado...sangat menggugah selera kita bola dihidangkan.

Kali ini saya buat digulai dengan terung telunjuk, terung hijau yang langsing menyerupai telunjuk tangan..

Resepnya:

4 buah ikan sale, dibakar sebentar

20 bh terung telunjuk

2 buah honje, diiris tipis2

3 buah serai digeprek

5 buah asam patikala, digeprek

500 ml santan

500 ml air

Garam

Bumbu Halus:

1/2 ons cabe rawit (kalo tidak suka pedas, bisa dikurangi)

10 buah cabe merah

10 buah bawang merah 

5 buah bawang putih

1/2 ruas lengkuas

1 ruas jari kunyit

Cara Membuat:

1. Masukkan bumbu halus ke dalam air beserta serai dan asam patikala, serta ikan sale. Masak hingga ikan lunak.

2. Masukkan terung telunjuk, masak sampai terung lunak, kemudian masukkan irisan honje dilanjutkan dengan santan.

3. Aduk agar santan tidak pecah dan masak, masukkan garam secukupnya.

GULAI AYAM

BAKWAN UDANG

Wahh..ini kesukaan keluarga..ayoo deh dicoba

Resepnya..

BAHAN:
250 gr tepung terigu
10-15 Udang, cuci bersih, buang kakinya
1 bh wortel besar, serut
1/4 kol, iris tipis
1 btg daun bawang,iris halus
2 btg seledri, iris halus
1 butir telur
1 sdt baking powder
300-400 ml air
minyak goreng

BUMBU dihaluskan:
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 sdt garam
penyedap rasa

CARA MEMBUAT:

Kocok lepas telur, tambahkan 200 ml air dan bumbu halus. Aduk rata.
Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata hingga tepung kalis, tambahkan air secukupnya saja agar adonan tak terlalu encer.
Masukkan wortel, kol, daun bawang, daun seledri, aduk hingga tercampur rata.
Panaskan minyak dengan api sedang. Celup sendok sayur dalam minyak panas, angkat, dengan sendok lain tuangi sendok sayur dengan adonan hingga sepenuh permukaannya, letakkan udang di atasnya. Celupkan kembali pada minyak panas hingga adonan kokok dan bisa terlepas. Goreng hingga kuning kecokelatan. Sajikan dengan cabai rawit.
TIPS & TIPS:

Letakkan udang di adonan dengan sedikit ditekan, biar udang tidak mudah lepas.

CENIL

Masih dalam edisi kue tradisional..

Resepnya:

Bahan :
- 250 gr tepung sagu tani
- 130 ml air mendidih
- 1/2 butir kelapa parut
- 1/2 lembar daun pandan
- garam sedikit
- pewarna memnurut selera
- air untuk merebus

Cara membuat :

1. Campur kelapa parut dengan sedikit garam. Aduk rata. Kukus bersama daun pandan sekitar 15 menit. Angkat, sisihkan.
2. Didihkan 130 ml air. Ambil 1 sdm tepung sagu tani, larutkan dengan 3 sdm air biasa, lalu tuangkan ke air yang mendidih tadi sambil diaduk cepat sampai kental. Angkat.
3. Masukkan sisa tepung sagu tani, aduk dengan tangan sampai adonan kalis dan dapat dibentuk. Bagi 2 atau 3 adonan. Beri sedikit pewarna. Uleni sampai warna merata.
4. Bentuk adonan sebesar kelingking atau sesuai selera.
5. Didihkan air, rebus adonan tadi sampai mengapung dan matang, angkat.
6. Gulingkan dalam kelapa parut dan makan dengan kuah kinca gula merah.

WAJIK

Saat-saat sekarang lagi pengen mencoba kue-kue tradisonal, nah salah satunya si wajik ini..kebetulan gula merah asli buatan kampung masih ada...

Ini dia resepnya:

Bahan: 
800 g beras ketan putih yang bagus 
250 g gula Jawa, sisir 
100 g gula pasir 
750 ml santan dari 11/2 butir kelapa parut
½ sdt garam
3 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
Cuci ketan lalu rendam air dingin selama 3 jam. Tiriskan.
Kukus ketan dalam dandang panas selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat. Masak gula Jawa, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat, saring. Jerangkan kembali hingga panas. Masukkan ketan setengah masak, aduk hingga santan habis terhisap oleh ketan. Angkat. Kukus dalam dandan panas selama 45 menit hingga matang. Angkat. Siapkan loyang, alasi daun pisang, olesi minyak. Tuangkan ketan ke dalam loyang dan ratakan sambil tekan-tekan
hingga padat. Biarkan hingga dingin.

Potong-potong dan sajikan.

Untuk 32 potong

BROWNIES KUKUS

BDCK SUPER HERO