TASAK TELU

Ini juga adalah salah satu masakan khas tradisional Karo....sebenarnya versi aslinya memakai darah ayam tapi untuk kali ini emang sengaja tidak dipakai. Tasak Telu itu kalo diartikan dalam bahasa Indonesia adalah Masak Tiga, dimana yang dimasak adalah ayam, kelapa dan bulung gadong (daun singkong).

Resepnya:

4 pasang hati dan rempelo ayam

1 ikat daun singkong/bulung gadong 

kelapa parut dari 1/2 butir kelapa, gongseng sebentar

4 bh serai, geprek

3 ruas jari lengkuas, geprek

3 bh asam patikala/cekala, geprek

3 bh daun jeruk purut

Bumbu, haluskan:

1/2 ons cabe rawit hijau

8 siung bawang putih

6 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus hati dan rempelo, cincang kasar, sisihkan.

2. Rebus daun singkong, cincang kasar, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, asam patikala dan daun jeruk, kemudian masukkan kelapa gongseng, hati ayam dan daun singkong, masukkan sedikit saja air kaldu bekas rebusan hati ayam tadi, aduk terus sampai wangi dan kering.

Dan penampakannya:

Memang Gule Kuta-Kuta dengan Tasak Telu ini biasanya dihidangkan sepaket, dimana ada Gule Kuta-Kuta, disitu ada Tasak Telu.

GULE KUTA-KUTA

Salah satu masakan khas tradisonal Karo, semacam gulai ayam (biasanya yang dipakai adalah ayam kampung).

Masakan ini sering dihidangkan pada saat acara-acara yang berbau adat entah itu pesta perkawinan, kematian atau yang lainnya.

Bumbu dasarnya sama saja dengan bumbu gulai yang lainnya, tetapi yang special karena ditambah dengan asam patikala/cekala (buahnya kecombrang).

Resepnya:

1 kg ayam kampung , dibakar sebentar
1/2 kg kentang, potong bagi empat
2 buah honje, diiris tipis2
3 buah serai digeprek
5 buah asam patikala, digeprek
500 ml santan kental
500 ml air
Garam
1 batang daun prei

Bumbu Halus:
1/2 ons cabe rawit (kalo tidak suka pedas, bisa dikurangi)
10 buah cabe merah
10 buah bawang merah 
5 buah bawang putih
1/2 ruas lengkuas (kurleb 5-7 cm)
1 ruas jari kunyit (kurleb 2-3 cm)



Cara Membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke dalam air beserta serai dan asam patikala, serta ayam. Masak hingga ayam lunak.
2. Masukkan kentang, masak sampai lunak, kemudian masukkan irisan honje dilanjutkan dengan santan.
3. Aduk agar santan tidak pecah dan masak, masukkan garam secukupnya.
4. taburkan daun prei yang telah dipotong kasar.

ES TELER

Es ini dulu adalah sajian favorit masa kecil, yang selalu dihidangkan ibunda tercinta di acara tahun baru..kalau ga ada es ini, sedikit kecewa, pasti semua nanyain si mak kenapa ga buat es teler..

Resepnya sih mudah ada:

Nangka, dipotong dadu

Alpokat, dipotong dadu (kalo bisa jangan yang terlalu masak)

kelapa muda, kerok (kebetulan tidak pakai)

susu kental manis, campurkan air 

sirup coco pandan

es serut

boleh dicampur nata de coco atau kolang kaling juga

susun di gelas, alpokat, nangka, kelapa muda, nata de coco/kolang kaling, siram dengan sirup coco pandan secukupnya kemudian siram lagi dengan susu kental manis, kemudian tambahkan es batu dan siap untuk dinikmti.

ROTI KACANG HIJAU

Rindu buat roti lagi ceritanya... Ayo deh kita buat roti isi kacang hijau ya, kebetulan kemaren waktu mak datang mengunjungi kami, emang pesan isian kacang hijau dan kacang hitam siap pakai.

Resepnya:

250 gr tepung terigu protein tinggi

25 gr gula pasir

5 gr ragi instant

25 gr margarin 

100 ml air hangat

1 btr telur utuh

1 btr kuning telur untuk olesan

isian kacang hijau siap pakai

Cara Membuat:

1. Pertama sekali campur ragi instan, sebagian gula pasir dengan air hangat. Biarkan selama 5 menit hingga campuran tadi berbusa yang menandakan ragi sudah bereaksi.

2. Campur terigu, sebagian gula pasir dengan telur, aduka rata, masukkan margarin, aduk sampai tercampur rata. Kemudian masukkan campuran ragi dan gula tadi, aduk sampai kalis.

3. Diamkan adonan selama kurleb 1 jam. Jika telah mengembang, kempiskan, bentuk bulatan2 kecil kurleb 30 gr/bh. Diamkan lagi selama kurleb 1 jam. Kempiskan adonan, masukkan isian kacang hijaunya, diamkan lagi kurleb 15-30 menit, oleskan kuning telur, siap dipanggang di oven bersuhu 180 kurleb 15-20 menit.

Dan penampakannya:

DADAR GULUNG

Sebenarnya udah pernah dipost sebelumnya..tapi lagi pengen banget buatnya, secara di Palembang ini gula arennya sama seperti di Medan, asli banget arennya.

Resepnya ada di http://www.dapurcobacoba.blogspot.com/2011/09/kue-dadar.html, jadi penampakannya aja ya.

ES NANGKA GULA AREN

Es yang satu ini segar banget, cobain deh, bahan-bahannya juga sederhana aja.

6 bh nangka, potong dadu

200 gr gula aren, iris-iris

air panas

nata de coco

Irisan gula merah dicampurkan dengan air panas, aduk-aduk agar gula arennya larut. Setelah larut, saring agar terpisah dari ampasnya. Campur dengan nangka dan nata de coco, rasakan manisnya sesuai selera dan tambahkan es batu.

Hmmm nikmat....

RISOLES RAGOUT SAYUR

Siapa yang ga kenal ama jajanan yang satu ini..sebenarnya udah pernah diupload sih pada postingan sebelumnya. Tapi ga papa deh, direpost lagi.

Resepnya sebenarnya asal cemplang cemplung aja sih..

Untuk Ragout Sayuran:

3 bh kentang ukuran sedang, dipotong dadu

2 bh wortel ukuran sedang, dipotong dadu

10 bh buncis, diiris tipis

1/2 siung bawang bombay, iris tipis

4 siung bawang putih, iris tipis

2 bh daun seledri, iris tipis

4 bh daun bawang prei, iris tipis

1/2 gelas susu cair

1 sdm tepung terigu

garam, merica secukupnya

margarin untuk menumis

Cara Membuat:

Panaskan wajan dengan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, masukkan kentang, wortel, dan buncis, tumis sampai setengah layu, masukkan tepung terigu aduk rata, masukkan susu cair, aduk sampai mendidih dan mengental, masukkan daun prei dan daun seledri, selanjutnya garam dan merica,  masak sampai mengental. Matikan api.

Untuk kulit risoles:

250 gr tepung terigu

200 ml air/susu cair atau secukupnya

1 btr telur

garam secukupnya

Bahan Pelapis:

2 btr telur, kocok lepas

sedikit tepung terigu

tepung panir/tepung roti kasar

Cara Membuat:

Campur terigu dan garam, buat lubang di tengah masukkan telur, aduk rata, kemudian masukkan air, aduk terus sampai rata. Saring adonan, sehingga bagian yang bergerindil tidak ada lagi.

Panaskan wajan yang telah diolesi margarin sebelumnya, tuang satu sendok sayur adonan kulit di wajan/teflon. Tidak usah dibolak balik, angkat.

Taruh di wadah yang rata kulit risoles, tuangkan satu sendok makan adonan ragout, lipat amplop, celup ke adonan telur, selanjutkan gulingkan ke tepung terigu, celup ulang ke adonan telur lagi, selanjutkan gulingkan ke tepung panir/roti kasar. Masukkan ke freezer kurleb 15-30 menit terlebih dahulu sebelum digoreng agar adonan pelapis lengket, tidak lepas sewaktu digoreng.

Dan penampakannya: