Pumpkin Chiffon Cake (Chiffon Cake Labu Kuning)

Udah lama pengen mencoba membuat chiffon cake, tapi selalu kebentur ama loyangnya. Terus pernah beli loyang bulat yang katanya untuk chiffon cake, tapi masih kurang berani juga abis loyangnya ga bongkar pasang. Takut ntar ngeluarin cakenya ga berhasil...hihihhihihi

Nah kemaren itu beli loyang bulat yang bongkar pasang, tapi sepertinya tidak untuk chiffon sih, tapi karena bongkar pasang yukk kita coba buatnya.

Lihat-lihat resep, akhirnya nemu yang cocok di sajiansedap.com.

Ayoo deh kita coba..

Resepnya:

5 btr kuning telur
5 btr putih telur
150 gr tepung terigu serba guna
75 gr gula halus
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt cream of tartar bisa juga garam halus
75 gr gula halus
100 gr labu kuning, kukus
60 ml santan kental instant
60 ml minyak goreng
50 gr kismis dan sukade

Cara membuatnya:

1. Blender labu kuning kukus dengan santan sampai halus, campurkan dengan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok putih telur, setengah mengembang masukkan cream of tartar dan gula secara bertahap sampai putih telur kaku yang mana kalo wadah dibalikkan kocokan putih telur tidak tumpah.
3. Aduk rata dalam wadah yang lain, terigu, gula halus, baking powder dan soda kue, buat lubang di tengah, masukkan campuran labu kuning, aduk rata, kemudian masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk, terus masukkan kismis dan sukade, aduk rata dan terakhir masukkan kocokan putih telur secara bertahap, aduk rata saja dengan spatula.
4. Masukkan ke dalam loyang chiffon cake ( saya pake loyang bulat dia 22 cm yang bongkar pasang), loyang tidak usah dioles margarin ya..,  panggang selama 50-60 menit dalam oven bersuhu 180 derajat.
5. Begitu matang, keluarkan dari oven, balikkan loyang kalo pake loyong chiffon sangga dengan botol lubang loyangnya ya dan biarkan dingin, setelah dingin keluarkan dari loyang.

Dan penampakannya...

Ini penampakan cake yang baru dikeluarkan dari loyang setelah didinginkan terlebih dahulu kurang lebih selama 2 jam.

Ternyata kunci keberhasilan dari membuat chiffon cake ini tergantung dari:

1. Pemisahan kuning telur dan putih telur, dimana tidak boleh ada satu titikpun kuning telur di dalam putih telur.

2. Telur yang digunakan harus benar-benar segar, jangan dari kulkas, kalopun dikeluarkan dari kulkas dibiarkan dulu dalam suhu ruang jangan langsung digunakan.

3. Pengocokan putih telur harus benar-benar kaku, pastikan wadah pengocokan bebas dari lemak dan minyak, begitu juga dengan pengocok telurnya.

4. Untuk mendapatkan hasil pengocokan putih telur yang kaku dan mengembang, gula pasir harus bertahap dimasukkan.

Sambal Andaliman

Sambal khas dari Tanah Batak...

Melihat stock andaliman saya masih banyak di freezer, mau dibuat apa lagi ya...?? Ohhh ya, belum pernah nyoba buat sambal andaliman atau kalau orang Karo kita bilang cina tuba (cina dalam bahasa Karo berarti sambal).

Biasanya sambal ini kita sajikan dengan daging yang dipanggang atau ikan bakar..Sensasinya luar biasa, wangi andaliman bercampur serai alamakkk sedapnya...

Cara membuatnya juga tidak susah...

Bahan:

50 gr cabe rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang
4 buah kemiri, goreng sampai berwarna kecoklatan
2 sdm andaliman/tuba
1 batang serai, ambil bagian putih, iris-iris
garam secukupnya
2 sdm air panas


Cara Membuat:

1. Rebus di air mendidih cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai layu.
2. Giling halus seluruh bahan di atas, tambahkan air panas dan sedikit minyak sayur panas (saya sih kurleb 1 sdt saja).
3. Sambal siap disajikan denga daging panggang atau ikan bakar.

Dan penampakannya....

Kwie Tiau Siram/Kuah

Masih ada kwie tiau di kulkas...ok mari kita buat kwie tiau siram dehh...Cerita tentang kwie tiau ini agak menarik sih menurut saya..soalnya si mie ini belinya di Jakarta sewaktu kami liburan ke sana, soalnya di daerah Sumatera Selatan domisili kami sekarang yang ada hanya dalam bentuk kering saja, dan menurut kami tidak seenak yang basah.

Ok kita balik ke resepnya ya setelah bercerita mengenai si kwie tiau..hehehe

Resepnya:

3 ons kwie tiau basah
1/2 siung bawang bombay, iris halus
3 siung bawang putih, geprek dan iris halus
1 ons udang basah ukuran sedang
3 bh cumi-cumi, potong 3
2 btr telur, kocok lepas
caisim secukupnya
tauge secukupnya
minyak sayur secukupnya
saus tiram, garam, merica
300 ml air
2 sdm maizena, aduk dengan sedikit air


Cara membuatnya:

1. Tumis kwie tiau dengan sedikit bawang putih dan bawang bombay, masak sampai mie lunak.
2. Tumis bawang putih dan bombay yang masak sampai layu, masukkan udang dan cumi kemudian saus tiram, masak sampai matang, masukkan air, setelah mendidih masukkan telur, aduk rata, kemudian masukkan caisim dan tauge, masukkan garam dan merica sesuai selera.
3. Terakhir masukkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.
4. Kwie tiau siap disajikan.

Lamington Cake

Kalau dilihat sih sepintas seperti ongol-ongol ya...???hehehehehe..tapi ini asli cake loh, enakk banget.. Cake ini asli berasal dari Australia terdiri dari sponge cake yang dibaluri coklat leleh kemudian dibaluri lagi dengan kelapa kering.

Cakenya enakk banget apalagi ada sensasi kelapa keringnya, unikk dehh..Membuatnya juga ga susah kok, asal diikuti saja cara membuatnya dengan benar.

Ayoo kita buat dan ini dia resepnya.  Resepnya diambil dari sajiansedap.com...

Bahan:

200 gr mentega/margarin

175 gr gula halus/pasir

150 gr tepung terigu serbaguna

4 btr telur utuh

30 gr coklat bubuk

100 ml air hangat

1 sdt baking powder

1/4 sdt coklat pasta

Bahan Topping:

100 ml susu cair

200 gr dark cooking chocolate

5 gr mentega/margarin

Bahan Taburan:

Kelapa kering secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Kocok mentega/margarin dengan gula halus sampai lembut dan halus, masukkan telur satu per satu, bergantian dengan sebagian tepung terigu, aduk rata.

2. Masukkan lagi sisa tepung terigu dan baking powder, aduk secara bergantian dengan coklat bubuh yang telah diaduk dengan air hangat sebelumnya, aduk rata, masukkan lagi coklat pastanya.

3. Tuang ke dalam loyang yang telah dioles dengan margarin (saya pakai loyang brownis yang ukuran 30 cm), panggang di oven bersuhu 175 derajat selama 30 menit atau sampai matang. Dinginkan.

4. Untuk bahan topping, didihkan susu cair, matikan api, masukkan coklat leleh aduk sampai meleleh kemudian masukkan mentega/margarin.

5. Potong cake ukuran 2x2, olesi topping ke seluruh permukaan cake kemudian gulingkan ke kelapa kering. 

6. Cake siap disajikan.

Ondol_Ondol/Misro

Masih ada stock ubi kayu di rumah..buat ondol-ondol yukkk..jajanan pasar di Medan, sukaa banget ama yang satu ini...

Mari kita buat yukkk...

Resepnya:

1 kg ubi kayu, kupas dan kukus sampai lunak
100 gr gula pasir halus
50 gr margarin
100 gr tepung terigu serba guna
150 gr maizena
50 gr tepung beras
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
kelapa parut dari 1 butir kelapa, kukus

Isian:
gula merah, sisir atau iris kotak


Cara Membuat:

1. Haluskan ubi kayu/singkong dengan gula pasir, sampai halus, masukkan bahan kering dan kelapa kukus, aduk sampai adonan bisa dibentuk/dipulung, diamkan sebentar.
2. Bentuk adonan bulat sesuai selera, taruhkan isian dan kemudian bulatkan lagi.
3. Goreng dengan api kecil sampai matang, ondol-ondol siap untuk disajikan.

Cheese Muffin

Buat cemilan sore yukkk...yang gampang aja deh..muffin aja yukkk..Cari resep, pengen buat yang ngeju aja, soalnya ada stock keju cheddar di rumah..

Browsing resep, ketemu resep di Kreasi Bogasari..ayoo deh meluncur ke dapur.

Buat muffinnya sedikit berbeda dengan muffin biasa sepertinya..karena setahu saya muffin sih cuma dicampur dan diaduk saja..yang ini seperti membuat sponge cake karena mungkin menggunakan margarin cair kali ya...

Resepnya :

250 gr tepung terigu serbaguna

250 gr gula pasir

5 btr telur 

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

50 gr margarin cair

30 gr salad oil/minyak sayur

1 sdt emulsifier/TBM

1 sdt vanilla essence

150 gr keju edam (saya pake keju cheddar), sebagian dipotong dadu kecil-kecil, sebagian parut.

Cara Membuatnya:

1. Kocok gula pasir, emulsifer, garam dan telur utuh hingga kental dan mengembang.

2. Secara terpisah, campur terigu dan baking powder, lalu ayak dan sisihkan.

3. Masukkan campuran tepung terigu ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga rata, tambahkan vanilla essence, aduk rata.

4. Masukkan margarin cair dan minyak sayur, aduk rata.

5. Tambahkan keju edam yang dipotong dadu ke dalam adonan yang telah dimasukkan ke dalam cetakan muffin.

6. Poles adonan dengan kuning telur, lalu taburi dengan parutan keju edam (kalo saya ga dipoles dengan kuning telur, langsung ditaburi aja dengan parutan keju).

7. Bakar di oven yang bersuhu 200 derajat selama 15-20 menit.

Dan penampakannya...

Bika Ubi

Pernah mencoba mencicipi bika yang satu ini..enak banget loh...ubi kayunya ga terasa, seperti bukan dari ubi kayu...

Teksturnya lembut dan aromanya menggugah selera, wangi banget....

Mencoba untuk membuat sendiri, ternyata ga kalah rasanya dengan yang dibeli di Medan....hihihihihhi, muji diri sendiri, tapi beneran loh menurut penggemar Dapur Coba-Coba yaitu si Bapak, enak kok...

Ini dia resepnya:

1 kg ubi kayu/singkong, kupas dan parut halus, kalo saya sih diblender aja, trus diperas airnya.
400 gr gula pasir
500 ml santan kental (2 ktk kara, saya gunakan ini)
2 pcs daun pandan
50 ml margarin, lelehkan
100 gr tepung serbaguna
1 1/2 sdm baking powder
200 gr kelapa parut muda atau bisa juga kelapa kering
keju cheddar parut

Cara Membuatnya:

1. Masak santan dan daun pandan, kemudian masukkan gula pasir, masak sampai gula mencair.
2. Campurkan ubi kayu yang sudah diperas airnya, tepung terigu, kelapa parut, aduk rata.
3. Masukkan larutan santan gula dan juga mentega/margarin leleh, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang uk 18 cm, ratakan, taburi keju parut
5. Panggang di oven yang bersuhu 200 derajat, panggang selama 45-60 menit.

Dan hasilnya...

Untuk penyajiaannya, biarkan dulu si bika dingin, agar lebih menyatu dan gampang dipotong, lebih bagus lagi kalo dibiarkan bermalam.