Roti Abon dan Keju

Masih dari adonan donut labu kuning, bisa juga dibuat roti..kali ini buat yang toppingnya keju dan abon mayones...

Ini dia penampakannya..

Kue Bohong

Masih dengan labu kuning, resepnya tetap denga resep donut labu kuning, hanya saja gula pasirnya ditambahkan sedikit lagi menjadi 50 gr supaya lebih manis., tetap digoreng juga seperti donat..

Roti/kue bohong, sangat familiar di Medan bahkan di kampung saya di Kaban Jahe, makan dengan dicelupin ke teh susu, amboiii nikmatnya...

Ini dia penampakannya...

Donut Labu Kuning

Masih punya labu kuning di kulkas, buat donut yukkk...Berhubung anak2 sukanya makan donut pakai gula, ya udah kita buat deh..

Intip resep dari sajiansedap.com, yukkk kita ke dapur...

Bahan:

300 gr tepung terigu protein tinggi

100 gr labu kuning, kukus, haluskan

30 gr gula pasir

1 1/2 sdt ragi instant

1 btr kuning telur

50 ml santan instant

85 ml air es

30 gr margarin

1 sdt garam halus

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur dalam wadah, tepung terigu, labu kuning, ragi instant dan gula pasir, aduk rata, tambahkan kuning telur, santan dan air es, sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai kalis.

2. Masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis, diamkan 15 menit.

3. Kempiskan adonan, timbang masing-masing seberat 25 gr, bulatkan dan pipihkan adonan, letakkan di loyang dan diamkan selama 45 menit.

4. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan taburi dengan gula halus, donat siap disajikan.

5. Bisa juga ditopping dengan coklat leleh, taburi meisis, coklat chip atau kacang almond.

 Dan penampakannya...

Japanese Cheese Cake

Belum kapok mencoba lagi setelah kemaren buat cheese cake ini gagal akibat cake hancur akibat kerendam air dari gelas yang kesenggol sewaktu meletakkan cake yang sudah matang di meja..huhuhuhuhuhu nangis bombay deh ceritanya kemaren. Manalagi dapati cheese cream susah kali di daerah kami ini harus menempuh 5 jam perjalanan.

Nah kemaren kebetulan ke Palembang, beli lagi si cheese cream soalnya masih penasaran kali. 

Masih menggunakan resep dari Yasa Boga, ini dia resepnya:

Campur dan ayak:

50 gr terigu terigu serbaguna

50 gr tepung maizena

Bahan:

60 gr mentega/margarin 

250 gr cheese cream

120 ml whipcream

3 btr kuning telur

1 btr telur utuh

2 sdt kulit jeruk lemon parut (parut bagian hijaunya ya, jangan sampai kena lapisan putihnya)

5 btr putih telur

1/8 sdt garam

125 gr gula pasir halus

1 sdt air jeruk lemon

Topping:

2 sdm selai strawberry

2 sdm air panas

Cara Membuat:

1. Mwmbuat cheese cake ini dengan cara au bain marie dimana loyang berisi adonan cake diletakkan di atas loyang yang lebih besar yang diisi air yang mana loyang adonan terendam 2 cm. Usahakan loyang adonan lebih tinggi dari loyang au bain marienya ya...

2. Siapkan loyang, (loyangnya bisa loyang bongkar pasang atau loyang anti lengket), saya pakai loyang anti lengket, alasi kertas roti, olesi margarin. Pasang oven di suhu 150 derajat dan letakkan loyang au bain marie di ovennya.

3. Campur mentega/margarin, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. 

4. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh, satu persatu sambil diaduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula sedikit demi sedikit, begitu juga dengan air jeruk lemon, sambil terus dikocok hingga soft peak, dimana adonan creamy, mengkilat dan terbentuk kerucut-kerucut tumpul.

6. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuangkan ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang ke loyang, panggang secara au bain marie kurleb 75 menit atau sampai matang, dimana permukaan berwarna kuning keemasan, bisa juga tes tusuk. 

7. Jika sudah matang biarkan dingin di dalam oven, setelah dingin keluarkan dari loyang dengan hati-hati karena cake ini sangat lembut. Oles dengan campuran selai strawberry ya..

Dan penampakannya...

Klapertaart

Pertama kali membuat si klapertaart, puding khas dari daerah Manado...super duper nikmat, apalagi dimakan dingin-dingin, cocok banget dengan cuaca yang sangat panas akhir-akhir ini.

Perjuangan membuatnya juga perlu diperhitungkan juga, karena susahnya mendapatkan kelapa muda atau di daerah kami disebut dogan. Kemaren pernah dibeli, katanya sih dogan, ehhh sampai rumah ternyata sudah sedikit tua dan yang pasti tidak bisa dipakai membuat klapertaart.

Dan berkat perjuangan supir mencarinya..akhirnya ketemu deh yang pas..makasih ya mri..

Resepnya diambil dari klapertaart wilton, yang sudah familiar kali ya...

Ini dia...

Bahan :

1000 ml susu segar (lia pakai susu ultra)
250 gr gula pasir
50 gr maizena
50 gr custard
50 gr terigu
6 btr kuning telur
150 gr mentega/margarin
5-7 btr kelapa muda
almond secukupnya, panggang hingga kecoklatan
kismis secukupnya, rendam air hangat, tiriskan, tuang sedikit rhum
bubuk kayu manis

Topping:
6 btr putih telur
2 sdm gula pasir
2 sdm terigu
kismis, almond atau keju parut untuk taburan
bubuk kayu manis


Kocok putih telur, kemudian masukkan gula pasir, kocok sampai kaku, masukkan terigu, aduk dengan spatula sampai rata.


Cara Membuatnya:

1. Ambil 200 ml susu segar, campurkan custard, maizena dan terigu, aduk sampai rata, sisihkan.
2. Rebus 800 ml susu dan gula, aduk perlahan dengan api kecil, sampai mendidih, kemudian masukkan larutan custard aduk sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dan masukkan mentega, aduk rata.
3. Masukkan almond dan kayu manis bubuk.
4. Masukkan kuning telur satu persatu, aduk rata.
5. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata, kemudian masukkan kismis aduk rata lagi.
6. Tuang ke dalam cetakan bisa ke pyrex atau aluminium foil, sampai tinggi 3/4 dari cetakan.
7. Panggang di oven dengan cara ditim selama 15-20 menit pada suhu 160 derajat sampai setengah matang.
8. Semprotkan topping ke atas adonan, taburi lagi kismis, almond dan keju sesuka hati, panggag lagi sampai topping berwarna kekuningan.

Dan penampakannya :

Untuk hasil 3 cup di atas, saya hanya menggunakan 1/2 resep dari resepnya. Lumayan banyakkan..

Sore hari, duduk-duduk di teras belakang sambil mencicipi si klapertaart.....

Pumpkin Chiffon Cake (Chiffon Cake Labu Kuning)

Udah lama pengen mencoba membuat chiffon cake, tapi selalu kebentur ama loyangnya. Terus pernah beli loyang bulat yang katanya untuk chiffon cake, tapi masih kurang berani juga abis loyangnya ga bongkar pasang. Takut ntar ngeluarin cakenya ga berhasil...hihihhihihi

Nah kemaren itu beli loyang bulat yang bongkar pasang, tapi sepertinya tidak untuk chiffon sih, tapi karena bongkar pasang yukk kita coba buatnya.

Lihat-lihat resep, akhirnya nemu yang cocok di sajiansedap.com.

Ayoo deh kita coba..

Resepnya:

5 btr kuning telur
5 btr putih telur
150 gr tepung terigu serba guna
75 gr gula halus
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt cream of tartar bisa juga garam halus
75 gr gula halus
100 gr labu kuning, kukus
60 ml santan kental instant
60 ml minyak goreng
50 gr kismis dan sukade

Cara membuatnya:

1. Blender labu kuning kukus dengan santan sampai halus, campurkan dengan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok putih telur, setengah mengembang masukkan cream of tartar dan gula secara bertahap sampai putih telur kaku yang mana kalo wadah dibalikkan kocokan putih telur tidak tumpah.
3. Aduk rata dalam wadah yang lain, terigu, gula halus, baking powder dan soda kue, buat lubang di tengah, masukkan campuran labu kuning, aduk rata, kemudian masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk, terus masukkan kismis dan sukade, aduk rata dan terakhir masukkan kocokan putih telur secara bertahap, aduk rata saja dengan spatula.
4. Masukkan ke dalam loyang chiffon cake ( saya pake loyang bulat dia 22 cm yang bongkar pasang), loyang tidak usah dioles margarin ya..,  panggang selama 50-60 menit dalam oven bersuhu 180 derajat.
5. Begitu matang, keluarkan dari oven, balikkan loyang kalo pake loyong chiffon sangga dengan botol lubang loyangnya ya dan biarkan dingin, setelah dingin keluarkan dari loyang.

Dan penampakannya...

Ini penampakan cake yang baru dikeluarkan dari loyang setelah didinginkan terlebih dahulu kurang lebih selama 2 jam.

Ternyata kunci keberhasilan dari membuat chiffon cake ini tergantung dari:

1. Pemisahan kuning telur dan putih telur, dimana tidak boleh ada satu titikpun kuning telur di dalam putih telur.

2. Telur yang digunakan harus benar-benar segar, jangan dari kulkas, kalopun dikeluarkan dari kulkas dibiarkan dulu dalam suhu ruang jangan langsung digunakan.

3. Pengocokan putih telur harus benar-benar kaku, pastikan wadah pengocokan bebas dari lemak dan minyak, begitu juga dengan pengocok telurnya.

4. Untuk mendapatkan hasil pengocokan putih telur yang kaku dan mengembang, gula pasir harus bertahap dimasukkan.

Sambal Andaliman

Sambal khas dari Tanah Batak...

Melihat stock andaliman saya masih banyak di freezer, mau dibuat apa lagi ya...?? Ohhh ya, belum pernah nyoba buat sambal andaliman atau kalau orang Karo kita bilang cina tuba (cina dalam bahasa Karo berarti sambal).

Biasanya sambal ini kita sajikan dengan daging yang dipanggang atau ikan bakar..Sensasinya luar biasa, wangi andaliman bercampur serai alamakkk sedapnya...

Cara membuatnya juga tidak susah...

Bahan:

50 gr cabe rawit
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang
4 buah kemiri, goreng sampai berwarna kecoklatan
2 sdm andaliman/tuba
1 batang serai, ambil bagian putih, iris-iris
garam secukupnya
2 sdm air panas


Cara Membuat:

1. Rebus di air mendidih cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat sampai layu.
2. Giling halus seluruh bahan di atas, tambahkan air panas dan sedikit minyak sayur panas (saya sih kurleb 1 sdt saja).
3. Sambal siap disajikan denga daging panggang atau ikan bakar.

Dan penampakannya....