Mie Rebus Medan

Emang Medan adalah surganya jajanan, jadi kalo jauh dari Medan yang dirindukan adalah makanannya selain keluarga tentunya.

Salah satu makanan Medan yang paling disuka ya ini Mie Rebus Medan. Biasanya yang jual nih adalah orang India dan tempatnya yang paling enak itu di Pagaruyung, Kampung Keling.

Kebetulan kemaren suami baru pulang tugas dari Medan dan sudah diingatkan membawa mie lidi yaitu mie kering berwarna kuning, yang merupakan bahan utama membuat mie rebus ini. Bentuknya panjang-panjang seperti spagheti. Kalo di Siantar ataupun di Parapat terkenal dengan sebutan mie gomak.

Oke, mari kita masak mie rebusnya dan resepnya ini dia:

Bumbu Kuah, haluskan:
Bawang Merah 8 siung
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 butir
Jahe 2 ruas
Sereh 1 batang
Jinten 1/2 sdt
Ebi/Udang Rebon 100 gram, rendam dulu 30 menit.

Bumbu pelengkap: 
Lengkuas 2 ruas, geprek
3 lembar daun salam
Sereh 2 batang, geprek.
Kayumanis 4 cm
Kapulaga 3 butir
Cengkeh 5 biji
Bunga Lawang 2 buah.

Gula Merah 50gram, sisir halus.
Kecap 5 sdm.

Garam, Lada sesuai selera.
Bumbu kaldu sesuai selera.
Air 4 liter ---> boleh air kaldu udang.
Tepung sagu 3sdm untuk mengentalkan

Bahan:
-Mie Kuning basah 1kg, atau Mie Lidi 1 kemasan jadi krg lebih 1kg mie setelah direbus.
-Tahu 10 pcs, goreng.
-Kentang 2biji, rebus/kukus
-Udang basah 500 gram, goreng hingga kering. --> bisa jg pakai udang rebon di goreng.
-Taoge 150gram, rebus.
-Bawang Goreng, Seledri, Jeruk Nipis, irisan tomat
-Sambal, Emping. 

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, hingga matang dan harum, masukkan air.
2. Masukkan bumbu pelengkap lainnya.
3. Saat kuah mulai panas,tepung sagu diencerkan dulu dengan sedikit air lalu masukkan ke kuah.
4. Tunggu hingga mendidih, matikan api.
5. Atur dalam piring: mie, taoge, tahu dan kentang yg sudah dipotong2, udang goreng kering, siram dengan kuah panas.
6 Taburi dengan bawang goreng dan seledri.
7. Jika suka tambahkan air jeruk nipis, irisan tomat + sambal dan emping. 
*untuk 10-12 porsi.

Dan penampakannya :

KETAN INTI

Sore-sore, duduk-duduk di beranda sambil menikmati si ketan ini...amboiii sedapnya....

Resepnya sih gampang aja:

250 gr beras ketan, rendam selama 2 jam

100 ml santan

garam secukupnya

daun pandan

200 gr gula merah

kelapa parut secukupnya dari setengah kelapa

Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 15 menit, angkat. Didihkan santan, masukkan daun pandan dan garam secukupnya, masukkan beras ketan, masak sampai santan terserap habis oleh beras ketan. Kukus kembali selama 25 menit atau sampai matang, angkat.

Gongseng kelapa parut dan gula merah sampai tercampur rata.

Hidangkan ketan dengan inti.

DAGING KECAP

Ini salah satu masakan favorit si Bapak dan anak2.....Membuatnya juga gampang, tinggal campur-campur aja trus jadi dehh..

Resepnya:

1 kg daging sapi (sudah direbus sampai setengah lunak terlebih dahulu)

2 bh bawang bombay iris2

20 siung bawang putih, haluskan

3 bh tomat ukuran sedang, haluskan

1 bh daun prei/bawang, iris kasar, untuk taburan

bawang goreng untuk taburan

sedikit kayu manis 

3 bh cengkeh

merica dan garam secukupnya

kecap manis secukupnya (kalo saya kurleb 1/2 gelas minum yang kecil)

Cara Membuatnya:

Tumis bawang putih yang dihaluskan sampai berbau harum, masukkan tomat yang sudah dihaluskan, tuang kecap manis, masukkan dagingnya, cengkeh dan kayu manis, masak sampai daging lunak, masukkan bawang bombay, masukkan merica dan garam, masak sampai kuahnya berkurang, tetapi tidak terlalu kering. Rasakan garam dan siap untuk disajikan, taburi dengan daun prei/bawang dan bawang goreng.

RAINBOW CAKE

Dari kemaren-kemaren pengen banget membuat si cake yang tagi trend ini, cuma mikirin repotnya, langsung nyerahhh. Cuma ya itu tadi lihat si cake ini berseliweran di Face Book, lantas menggoda hati trus menantang naluri untuk mencobanya..hehehe..

Nahhhh, kebetulan si papa ulang tahun, ya udahhh buat si cake ini ajalah..lihat-liat loyang, ada 3 loyang yang rencananya mau buat lapis surabaya, tapi belum juga dicoba-coba..hehehehe..pake loyang ini ajalah..

Cari-cari resep, akhirnya pake resep ombre cake dari www.ncc-indonesia.com, ok cocok...ayoo kita ke medan pertempurannya...hihiihihhi

Ternyata di dalam pembuatannya banyak sekali tantangannya, ternyata loyang lapis surabayanya terlalu besar, sehingga lapisan cakenya ketipisan dan jadilah 3 loyang jadi korbannya..hiksss..

Cari akal, lihat stok loyang-loyang, ohh punya 4 loyang brownies, pake loyang ini ajalah. Tiga lapisan terakhir dituang ke loyang brownies dan masuk ke oven, syukurlah hasilnya bagus. Tapi harus kocok adonan untuk 3 lapis lagi, masukkan ke oven, tarrraaa berhasilll...

Kalau masalah ngedekor sih, sudah dipersiapkan yang simple saja, namanya bapak-bapak yang ultah...hehehehe.

Akhirnya inilah penampakannya:

Tidak begitu mengecewakanlah penampakannya......

Nih tampak depannya....

Dan ini penampakan dalamnya.....

Yukkk sarapan pake si RC ini....

Resepnya:

Bahan A:

15 btr telur

375 gr gula pasir

25 gr emulsifier/TBM

Bahan B:

325 gr terigu serba guna

25 gr susu bubuk

25 gr tepung maizena

Bahan C:

187,5 gr margarin, lelehkan

Bahan D:

350 gr butter cream siap pakai

350 gr cream cheese

karena di kampung kami tidak ada chream cheese dan butter cream siap pakai, jadi saya membuatnya sendiri hanya dari 500 gr margarin putih, 1/2 kaleng susu kental manis dan rhum.

Bahan E:

simple sirup dari 200 gr gula pasir dan 70 ml air, didihkan dan sisihkan

Pewarna biru, ungu, kuning, orange, hijau dan merah

Cara Membuatnya:

1. Kocok bahan A hingga kental (pake speed cepat), masukkan bahan B sambil diayak (pake speed rendah), kemudian tuangkan bahan C aduk hingga tercampur rata.

2. Bagi adonan menjadi 6 bagian sama banyak, beri perwarna secukupnya (saya pake kupu-kupu dan smelling good), tuang dalam loyang (kebetulan saya pake pake loyang brownies), oven hingga matang dan dinginkan.

3, Kocok bahan D dengan bahan E, sampai lembut.

4. Penyelesaiannya ambil  satu lapisan oles butter cream lapis dengan lapisan satu lagi, begitu seterusnya dan hias lapisan cake dengan sisa butter creamnya, taburkan dengan sprinkle dan chips warna-warni.

KUE KU

Sudah lewat setahun si cetakan kue ku dibeli, tetapi si kue belum pernah dibuat..hihihihi...alasannya sih malas buat isiannya si kacang hijau. Kemaren sewaktu si emak datang berkunjung, pesanlah isian kacang hijau dan kacang hitam yang sudah jadi yang dibeli per kemasan.

Cari-cari resep yang gampang dan tidak usah pakai kentang yang dikukus, akhirnya ketemu juga..

Resepnya:

Untuk kulit:

200 gr tepung ketan

50 gr gula pasir halus

sedikit garam

140 ml santan

sedikit perwarna

Daun pisang untuk alas

Isian:

pasta kacang hijau dan kacang hitam

Cara Membuat:

Didihkan kukusan.

Campur seluruh adonan kulit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk, masukkan isiannya, bentuk ke dalam cetakannya yang telah terlebih dahulu ditaburi tepung ketan agar adonan gampang dikeluarkan dari cetakannya.

Letakkan adonan yang telah dicetak ke atas daun pisang yang telah dipotong sedikit lebih besar daripada adonan. 

Masukkan ke dalam kukusan, kukus selama kurang lebih 15 menit, keluarkan dari kukusan dan olesi dengan minyak sayur agar tampilannya mengkilap.

TASAK TELU

Ini juga adalah salah satu masakan khas tradisional Karo....sebenarnya versi aslinya memakai darah ayam tapi untuk kali ini emang sengaja tidak dipakai. Tasak Telu itu kalo diartikan dalam bahasa Indonesia adalah Masak Tiga, dimana yang dimasak adalah ayam, kelapa dan bulung gadong (daun singkong).

Resepnya:

4 pasang hati dan rempelo ayam

1 ikat daun singkong/bulung gadong 

kelapa parut dari 1/2 butir kelapa, gongseng sebentar

4 bh serai, geprek

3 ruas jari lengkuas, geprek

3 bh asam patikala/cekala, geprek

3 bh daun jeruk purut

Bumbu, haluskan:

1/2 ons cabe rawit hijau

8 siung bawang putih

6 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus hati dan rempelo, cincang kasar, sisihkan.

2. Rebus daun singkong, cincang kasar, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, asam patikala dan daun jeruk, kemudian masukkan kelapa gongseng, hati ayam dan daun singkong, masukkan sedikit saja air kaldu bekas rebusan hati ayam tadi, aduk terus sampai wangi dan kering.

Dan penampakannya:

Memang Gule Kuta-Kuta dengan Tasak Telu ini biasanya dihidangkan sepaket, dimana ada Gule Kuta-Kuta, disitu ada Tasak Telu.

GULE KUTA-KUTA

Salah satu masakan khas tradisonal Karo, semacam gulai ayam (biasanya yang dipakai adalah ayam kampung).

Masakan ini sering dihidangkan pada saat acara-acara yang berbau adat entah itu pesta perkawinan, kematian atau yang lainnya.

Bumbu dasarnya sama saja dengan bumbu gulai yang lainnya, tetapi yang special karena ditambah dengan asam patikala/cekala (buahnya kecombrang).

Resepnya:

1 kg ayam kampung , dibakar sebentar
1/2 kg kentang, potong bagi empat
2 buah honje, diiris tipis2
3 buah serai digeprek
5 buah asam patikala, digeprek
500 ml santan kental
500 ml air
Garam
1 batang daun prei

Bumbu Halus:
1/2 ons cabe rawit (kalo tidak suka pedas, bisa dikurangi)
10 buah cabe merah
10 buah bawang merah 
5 buah bawang putih
1/2 ruas lengkuas (kurleb 5-7 cm)
1 ruas jari kunyit (kurleb 2-3 cm)



Cara Membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke dalam air beserta serai dan asam patikala, serta ayam. Masak hingga ayam lunak.
2. Masukkan kentang, masak sampai lunak, kemudian masukkan irisan honje dilanjutkan dengan santan.
3. Aduk agar santan tidak pecah dan masak, masukkan garam secukupnya.
4. taburkan daun prei yang telah dipotong kasar.