Balado Udang

Nah yang ini juga masakan kesukaan kami...udang maniak..hehehehe

Resepnya:

Bahan-bahan :

• 1/2 kg udang ukuran sedang, buang kepalanya, cuci bersih.
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam, gula pasir, ada putih secukupnya
• 3 lembar daun jeruk
• Air kaldu secukupnya
• Minyak secukupnya

Bahan yang dihaluskan :

• 10 buah cabai merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah

Cara membuatnya :

• Cuci bersih udang, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, goreng dengan minyak panas hingga kering, sisihkan
• Haluskan semua bahan yang dihaluskan, jangan terlalu halus
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi
• Beri garam, gula pasir, lada putih, tambahkan air kaldu jika perlu.
• Masukkan udang goreng, aduk-aduk hingga rata
• Masak hingga matang, angkat, siap disajikan

Dan penampakannya..

Sup Sayur & Bola-Bola Daging

Suka banget dengan bola-bola daging atau bakso juga..jadi pengen buat sendiri si bola-bola..mumpung ada kembang kol, wortel..ayo deh kita kemon...

Bola-Bola dagingnya resepnya:

BAHAN :
300 GR DAGING SAPI SEGAR, SDT GARAM, 2 SIUNG BAWANG PUTIH, CINCANG HALUS, SDT MERICA BUBUK, 1-2 SDM TEPUNG KANJI, 1 PUTIH TELUR

1. CINCANG ATAU GILING DAGING SAMPAI HALUS, CAMPUR BERSAMA GARAM, ADUK
2. ULENI SAMPAI ADONAN LEMBUT DAN BISA DIPULUNG (KURLEB 30 MENIT). LALU MASUKKAN BAWANG PUTIH DAN MERICA
3. SETELAH ADONAN RATA, MASUKKAN TEPUNG DAN PUTIH TELUR, ADUK SAMPAI TERCAMPUR
4. BENTUK ADONAN MENJADI BULATAN MENGGUNAKAN 2 SENDOK. REBUS DALAM AIR MENDIDIH HINGGA BAKSO MENGAPUNG, ANGKAT, TIRISKAN

Nah penyelesaiannya:

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daun prei, terus masukkan kuah kaldu hasil merebus si bola-bola secukupnya, masak sampai mendidih masukkan kembang kol dan wortel, masak sampai lunak dan masukkan bola-bola daging, tomat, jangan lupa tambahkan garam secukupnya. Taburi daun sop dan bawang goreng.

Siap untuk disajikan..

Penampakannnya...

Kue Sus

Ada orderan untuk snack box, salah satu isiannya adalah kue sus..sebenarnya udah pernah diuplod sebelumnya tapi yang dulu itukan fotonya belum bagus, sekarang mau uplod yang bagusan dikit ahhhh....

Resepnya:

200 gr margarin
400 ml air putih
225 gr terigu protein tinggi/cakra kembar
6 btr telur

Cara Membuat:

1. Masak air dan margarin sampai mendidih dan tercampur rata, kecilkan api kompor, masukkan terigu sambil diaduk pakai sendok kayu, aduk sampai terigu matang/kalis ditandai dengan adonan tidak menempel lagi di dinding panci.

2. Dinginkan adonan.

3. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok bisa pakai sendok kayu, tangan, whisk ataupun mikser dengan kecepatan rendah.

4. Masukkan adonan ke kantong segitiga dengan spuit bintang, spuit adonan ke loyang yang telah diolesi margarin, beri jarak antara satu dengan yang lain.

5. Masukkan ke oven yang bersuhu 200 der celcius, masak sampai buih/busa pada adonan telah habis dan adonan sudah mengembang kokoh, jangan sekali-sekali membuka tutup oven ya...


Resep vlanya;

400 ml susu cair
150 gr gula pasir atau secukupnya
50 gr maizena
2 sdm tepung custard
1 btr kuning telur
rhum secukupnya

Masak semua bahan di atas sampai mendidih, ambil sedikit adonan aduk dengan kuning telur, masukkan kembali ke pancinya, masak sampai mengental ya..

Gunting kue sus, suntikkan vlanya ke dalam dan kue sus siap disajikan...

Gule Kuta-Kuta

Sebenarnya udah pernah sih uplod masakan ini sebelumnya, tapi dalam rangka mengikuti IDFB Challenge 7, ya udah diuplod lagi deh..

Gule Kuta-Kuta atau dalam bahasa Indonesia adalah Gulai Ayam Kampung merupakan masakan tradisional Karo salah satu etnis di Sumatera Utara.

Yang menjadi ciri khas dari gulai ini adalah bumbu yang digunakan salah satunya adalah asam cekala/patikala dan juga kincong atau kecombrang atau juga honje.

Resepnya:

1 kg ayam kampung , dibakar sebentar

1/2 kg kentang, potong bagi empat
2 buah honje, diiris tipis2
3 buah serai digeprek
5 buah asam patikala, digeprek
500 ml santan kental
500 ml air
Garam
1 batang daun prei

Bumbu Halus:
1/2 ons cabe rawit (kalo tidak suka pedas, bisa dikurangi)
10 buah cabe merah
10 buah bawang merah 
5 buah bawang putih
1/2 ruas lengkuas (kurleb 5-7 cm)
1 ruas jari kunyit (kurleb 2-3 cm)



Cara Membuat:
1. Masukkan bumbu halus ke dalam air beserta serai dan asam patikala, serta ayam. Masak hingga ayam lunak.
2. Masukkan kentang, masak sampai lunak, kemudian masukkan irisan honje dilanjutkan dengan santan.
3. Aduk agar santan tidak pecah dan masak, masukkan garam secukupnya.
4. taburkan daun prei yang telah dipotong kasar.

Tempe Teri Bumbu Kecombrang

Lagi periksa isi dapur dan kulkas, ehh masih ada ikan teri medan, tempe dan si kincong alias kecombrang atau juga honje..Kalo orang lokal di sini menyebutnya hunji..

Cerita si honje unik, soalnya pagi-pagi supir mengetuk pintu, bu ini ada tanaman yang pernah ibi masak sama ikan mas sewaktu saya menjemput ke pekan baru bu..??yang mana..??ini bu, rupanya di kebun belakang saya ada bu, saya cium-cium kok mirip ya dengan bau masakan ibu...??hahahaha, ternyata si kincong maksudnya..dan yang lebih takjub lagi ternyata ada di sini...walaupun tidak sebanyak di pekan baru ataupun di medan...Makasih ya..

Coba-coba browse di google, nemu deh resep ini di www.sajiansedap.com..yukk kita cobain...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tempe, dipotong kotak-kotak 1 cm, digoreng setengah matang
1 buah tomat, dipotong-potong 
10 buah cabai rawit utuh 
1/2 buah kecombrang, diiris tipis-tipis 
50 gram teri nasi, digoreng kering 
1 sendok teh air jeruk nipis 
100 ml air 
1 1/2 sendok teh garam 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah (saya pakai 10 bh cabe merah)
5 buah bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe 
1 batang serai, diambil putihnya
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Tambahkan tomat, cabai rawit, dan kecombrang. Aduk hingga layu.
3. Masukkan tempe dan air jeruk. Aduk rata.
4. Tambahkan air dan garam. Masak hingga meresap. Tambahkan teri, aduk rata. Angkat.

Saya coba modifikasi dari resep dia atas, dimana setelah bumbu ditumis dan dimasukkan tomat, cabe rawit dan kecombrang, saya cuma masukkan air jeruk saja, terus tambahkan air dan garam, masak sampai meresap, biarkan sambal agak dingin, baru dimasukkan ikan teri dan tempe.

Dan penampakannya...

PUTU AYU

Sebelumnya sih udah pernah buat si kue yang gurih ini...tapi untuk yang ini beda resep ama yang sebelumnya..tapi rasanya tetap sama walaupun yang ini lebih lembut karena santannya diganti ama susu.

Resepnya adalah:

200 gr tepung terigu serba guna

200 ml santan cair/susu cair

200 gr gula

1 sdt TBM/emulsifier

2 btr telur
2 sdm air daun suji/pandan atau essens pandan

100 gr kelapa parut muda, berikan garam secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Panaskan dandang/kukusan dengan tutupnya dibalut dengan kain agar tetesan air tidak jatuh ke adonan,     pakai api sedang saja.

2. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak sayur secara merata, taburi kelapa parut pada dasar cetakan, tekan-tekan agar menempel dan padat pada cetakan.

3. Kocok telur dan gula sampai putih, masukkan emulsifier, kocok sampai kental dan berjejak.

4. Masukkan terigu, aduk rata.

5. Masukkan santai/susu cair, aduk rata. Masukkan essens pandan/air daun suji/pandan, aduk rata.

6. Tuang adonan ke cetakan yang telah diberi kelapa parut sampai 3/4nya saja.

7. Masukkan ke kukusan yang sudah panas, tapi tidak sampai mendidih, kukus selama 10-15 menit.

8. Setelah matang, keluarkan dari cetakan, olesi lagi cetakan dengan minyak sayur, begitu seterusnya.

Penampakannya:

Gado-Gado

Masih dalam edisi makan sehat, pengen makan gado-gado...ya udah dibuat deh....

Yukk meluncur ke dapur dan ini dia resepnya:

Bahan Gado-gado :

• Taoge, 50 gram
• Selada, 150 gram
• Kacang panjang, 100 gram
• Kentang ukuran besar, 1 buah, rebus dan kupas kulitnya
• Tahu putih 4×4 , 2 buah
• Tempe, 1 papan, potong petak-petak

Bahan Sambal Kacang :

• Kacang tanah, 200 gram
• Cabai merah keriting, 2 buah
• Cabai rawit hijau, 4 buah
• Garam, 1 sendok teh
• Kencur, 1 cm
• Gula merah, 1 sendok makan
• Air asam jawa, 1 sendok makan
• Air matang, secukupnya
• Minyak untuk menggoreng, 1/4 kg

Pelengkap :

• Bawang goreng
• Kerupuk / Emping
• Lontong (

Cara memasak Gado-gado :

1. Rebus semua bahan sayuran secara terpisah, angkat dan tiriskan. Goreng tempe dan tahu yang telah direndam dalam air garam hingga matang. Angkat.
2. Sambal Kacang : Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kacang hingga 3/4 matang, angkat dan dinginkan. Giling kacang dengan menggunakan blender. Haluskan cabai, gula merah, garam, kencur hingga halus lalu tambahkan kacang giling, larutkan dengan air matang dan tambahkan air asam jawa hingga sambal mengental.
3. Masukkan sayuran yang telah direbus, irisan lontong, potongan tempe dan tahu, aduk rata.
4. Sajikan gado-gado dengan taburan bawang goreng dan kerupuk/emping.

Untuk 4 porsi Gado-gado

Dan ini dia penampakannya: