Sabtu, 20 Oktober 2012

Tempe Teri Bumbu Kecombrang


Lagi periksa isi dapur dan kulkas, ehh masih ada ikan teri medan, tempe dan si kincong alias kecombrang atau juga honje..Kalo orang lokal di sini menyebutnya hunji..

Cerita si honje unik, soalnya pagi-pagi supir mengetuk pintu, bu ini ada tanaman yang pernah ibi masak sama ikan mas sewaktu saya menjemput ke pekan baru bu..??yang mana..??ini bu, rupanya di kebun belakang saya ada bu, saya cium-cium kok mirip ya dengan bau masakan ibu...??hahahaha, ternyata si kincong maksudnya..dan yang lebih takjub lagi ternyata ada di sini...walaupun tidak sebanyak di pekan baru ataupun di medan...Makasih ya..

Coba-coba browse di google, nemu deh resep ini di www.sajiansedap.com..yukk kita cobain...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tempe, dipotong kotak-kotak 1 cm, digoreng setengah matang
1 buah tomat, dipotong-potong 
10 buah cabai rawit utuh 
1/2 buah kecombrang, diiris tipis-tipis 
50 gram teri nasi, digoreng kering 
1 sendok teh air jeruk nipis 
100 ml air 
1 1/2 sendok teh garam 
3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah (saya pakai 10 bh cabe merah)
5 buah bawang merah 
3 siung bawang putih 
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe 
1 batang serai, diambil putihnya
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:
  1. Tumis bumbu halus sampai matang.
  2. Tambahkan tomat, cabai rawit, dan kecombrang. Aduk hingga layu.
  3. Masukkan tempe dan air jeruk. Aduk rata.
  4. Tambahkan air dan garam. Masak hingga meresap. Tambahkan teri, aduk rata. Angkat.

Saya coba modifikasi dari resep dia atas, dimana setelah bumbu ditumis dan dimasukkan tomat, cabe rawit dan kecombrang, saya cuma masukkan air jeruk saja, terus tambahkan air dan garam, masak sampai meresap, biarkan sambal agak dingin, baru dimasukkan ikan teri dan tempe.

Dan penampakannya...










Rabu, 17 Oktober 2012

PUTU AYU


Sebelumnya sih udah pernah buat si kue yang gurih ini...tapi untuk yang ini beda resep ama yang sebelumnya..tapi rasanya tetap sama walaupun yang ini lebih lembut karena santannya diganti ama susu.

Resepnya adalah:

200 gr tepung terigu serba guna
200 ml santan cair/susu cair
200 gr gula
1 sdt TBM/emulsifier
2 btr telur
2 sdm air daun suji/pandan atau essens pandan

100 gr kelapa parut muda, berikan garam secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Panaskan dandang/kukusan dengan tutupnya dibalut dengan kain agar tetesan air tidak jatuh ke adonan,     pakai api sedang saja.
2. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak sayur secara merata, taburi kelapa parut pada dasar cetakan, tekan-tekan agar menempel dan padat pada cetakan.
3. Kocok telur dan gula sampai putih, masukkan emulsifier, kocok sampai kental dan berjejak.
4. Masukkan terigu, aduk rata.
5. Masukkan santai/susu cair, aduk rata. Masukkan essens pandan/air daun suji/pandan, aduk rata.
6. Tuang adonan ke cetakan yang telah diberi kelapa parut sampai 3/4nya saja.
7. Masukkan ke kukusan yang sudah panas, tapi tidak sampai mendidih, kukus selama 10-15 menit.
8. Setelah matang, keluarkan dari cetakan, olesi lagi cetakan dengan minyak sayur, begitu seterusnya.


Penampakannya:









Senin, 15 Oktober 2012

Gado-Gado



Masih dalam edisi makan sehat, pengen makan gado-gado...ya udah dibuat deh....

Yukk meluncur ke dapur dan ini dia resepnya:


Bahan Gado-gado :
  • Taoge, 50 gram
  • Selada, 150 gram
  • Kacang panjang, 100 gram
  • Kentang ukuran besar, 1 buah, rebus dan kupas kulitnya
  • Tahu putih 4×4 , 2 buah
  • Tempe, 1 papan, potong petak-petak
  • Kacang tanah, 200 gram
  • Cabai merah keriting, 2 buah
  • Cabai rawit hijau, 4 buah
  • Garam, 1 sendok teh
  • Kencur, 1 cm
  • Gula merah, 1 sendok makan
  • Air asam jawa, 1 sendok makan
  • Air matang, secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng, 1/4 kg
Pelengkap :
  • Bawang goreng
  • Kerupuk / Emping
  • Lontong (
Cara memasak Gado-gado :
  1. Rebus semua bahan sayuran secara terpisah, angkat dan tiriskan. Goreng tempe dan tahu yang telah direndam dalam air garam hingga matang. Angkat.
  2. Sambal Kacang : Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kacang hingga 3/4 matang, angkat dan dinginkan. Giling kacang dengan menggunakan blender. Haluskan cabai, gula merah, garam, kencur hingga halus lalu tambahkan kacang giling, larutkan dengan air matang dan tambahkan air asam jawa hingga sambal mengental.
  3. Masukkan sayuran yang telah direbus, irisan lontong, potongan tempe dan tahu, aduk rata.
  4. Sajikan gado-gado dengan taburan bawang goreng dan kerupuk/emping.
Untuk 4 porsi Gado-gado

Dan ini dia penampakannya:






Sabtu, 13 Oktober 2012

Cap Cay Kuah


Makanan hari ini sangat sehat..hihihihi..lagi pengin yang segar-segar dan berkuah..

Oke ini dia resepnya:


Bahan:

100 gr wortel iris bulat-bulat, terlebih dahulu dikerok pake garpu, biar ada bentuknya.
100 gr kembang kol
100 gr kacang arcis
1/2 buah bawang bombay
125 gr udang kupas kulitnya sisakan ekornya
125 gr cumi 
125 gr ayam fillet
1 sdm maezena larutkan dengan 5 sdm air
1/2 sdt lada bubuk
garam secukupnya
5 buah bawang putih haluskan
2 sdm minyak sayur
3 btg daun prei
100 ml air
2 sdm saos tiram

Cara :

Tumis bawang putih sampai harum masukkan bawang bombay dan daun prei, masak
sampai layu masukkan ayam fillet, udang dan cumi juga wortel dan kembang kol tunggu sampai layu lalu masukkan arcis kemudian beri air dan garam, lada dan saos tiram,   beri larutan maezena dan aduk rata. masak hingga sayuran agak layu dan kuah mengental setelah itu angkat sajikan.

Dan penampakannya....









Kamis, 11 Oktober 2012

Soto Babat Medan



Sebenarnya sama saja dengan soto medan yang pernah diuplod sebelumnya, hanya ayam diganti dengan babat sapi. 

Jadi resepnya tinggal dimodifikasi aja...

Soto ini dibuat untuk mengikuti ajang bulanan di Pawon Ibu, sebuah komunitas memasak di kalangan para ibu2..

Ini dia resepnya:

Bahan Soto Medan :
  • 1 kg babat sapi, potong kecil-kecil, rebus hingga setengah lunak
  • 3 sdm minyak sayur
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai dimemarkan
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 liter santan encer
  • 250 ml santan kental
Bumbu dihaluskan :
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 sdm ketumbar, sangrai
  • 2 sdt jintan
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
Pelengkap :
  • 6 butir telur, rebus, kupas, belah dua
  • 250 g tomat merah, potong-potong
  • 500 g kentang, rebus, kupas, potong-potong
  • 150 g emping goreng
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • sambal rawit
Cara memasak Soto Medan :
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan babat ke dalam panci, tuangi santan encer. Masak di atas api kecil hingga lunak. 
  3. Tuangkan santan kental, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih.
  4. Penyajian: Taruh dalam mangkuk saji, babat, telur, tomat, dan kentang. Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Dan ini penampakannya....










Jumat, 05 Oktober 2012

Mie Rebus Medan



Emang Medan adalah surganya jajanan, jadi kalo jauh dari Medan yang dirindukan adalah makanannya selain keluarga tentunya.

Salah satu makanan Medan yang paling disuka ya ini Mie Rebus Medan. Biasanya yang jual nih adalah orang India dan tempatnya yang paling enak itu di Pagaruyung, Kampung Keling.

Kebetulan kemaren suami baru pulang tugas dari Medan dan sudah diingatkan membawa mie lidi yaitu mie kering berwarna kuning, yang merupakan bahan utama membuat mie rebus ini. Bentuknya panjang-panjang seperti spagheti. Kalo di Siantar ataupun di Parapat terkenal dengan sebutan mie gomak.

Oke, mari kita masak mie rebusnya dan resepnya ini dia:

Bumbu Kuah, haluskan:
Bawang Merah 8 siung
Bawang Putih 3 siung
Kemiri 5 butir
Jahe 2 ruas
Sereh 1 batang
Jinten 1/2 sdt
Ebi/Udang Rebon 100 gram, rendam dulu 30 menit.

Bumbu pelengkap: 
Lengkuas 2 ruas, geprek
3 lembar daun salam
Sereh 2 batang, geprek.
Kayumanis 4 cm
Kapulaga 3 butir
Cengkeh 5 biji
Bunga Lawang 2 buah.

Gula Merah 50gram, sisir halus.
Kecap 5 sdm.

Garam, Lada sesuai selera.
Bumbu kaldu sesuai selera.
Air 4 liter ---> boleh air kaldu udang.
Tepung sagu 3sdm untuk mengentalkan

Bahan:
-Mie Kuning basah 1kg, atau Mie Lidi 1 kemasa
n jadi krg lebih 1kg mie setelah direbus.
-Tahu 10 pcs, goreng.
-Kentang 2biji, rebus/kukus
-Udang basah 500 gram, goreng hingga kering. --> bisa jg pakai udang rebon di goreng.
-Taoge 150gram, rebus.
-Bawang Goreng, Seledri, Jeruk Nipis, irisan tomat
-Sambal, Emping. 


Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, hingga matang dan harum, masukkan air.
2. Masukkan bumbu pelengkap lainnya.
3. Saat kuah mulai panas,tepung sagu diencerkan dulu dengan sedikit air lalu masukkan ke kuah.
4. Tunggu hingga mendidih, matikan api.
5. Atur dalam piring: mie, taoge, tahu dan kentang yg sudah dipotong2, udang goreng kering, siram dengan kuah panas.
6 Taburi dengan bawang goreng dan seledri.
7. Jika suka tambahkan air jeruk nipis, irisan tomat + sambal dan emping. 

*untuk 10-12 porsi.

Dan penampakannya :









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...