Jumat, 23 Agustus 2013

Ayam Goreng Kecombrang/Kincong







Edisi menghabiskan oleh2 para pemudik..hihihihi..salah satunya si kincong atau kecombrang..Cari-cari resep ketemu resep ini di file majalah Sekar yang emang saya simpan resep2nya..

Ga susah sih membuatnya, sama aja dengan bumbu ayam goreng biasa cuma bedanya yang ditambahkan si kincong ini.

Ini dia resepnya:

Bahan:

1 kg ayam, potong 8 bagian
1 sdm air asam jawa (diambil dari 1 sdm asam jawa dicampur 2 sdm air, larutkan)
2 lmbr daun salam
2 btg serai, ambil putihnya, geprek
6 helai kelopak kecombrang/kincong, iris halus
300 ml santan encer
garam
gula
minyak utk menggoreng

Bumbu Halus:

10 bh bawang merah
4 bh bawang putih
4 bh kemiri, sangrai
2 cm kunyit
3 cm lengkuas


Cara Membuat:

1. Aduk rata bumbu halus, kelopak kecombrang dan air asam jawa dengan potongan ayam sambil diremas-remas secara merata.

2. Tambahkan daun salam, serai, garam dan gula pasir. Tuangkan santan, masak sampai matang dan bumbu meresap.

3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang.

Dan hasilnya....







Minggu, 11 Agustus 2013

Fruity Butter Cheese Cake











Lontong Medan


Kesampaian buat lontong medan juga akhirnya..Padahal dari kemaren rada berat mau memasaknya, karena ribet banyak printilannya, hehehhe..Tapi karena ada permintaan buat lontong untuk acara Lebaran pertama, karena ada beberapa orang asisten/staf di kebon yang tidak pulang mudik, oke deh kita buat.

Kalo buat lontong sih gampang ya, tinggal bungkus beras dan rebus deh sampai kerendam air dan matang kurleb 3-4 jam lamanya.

Untuk sayur gulainya kebetulan gulai cincang daging sapi campur sayur labu siam dan kentang, bumbu dasarnya sama saja dengan pembuatan gulai kuta-kuta saja yang sudah pernah saya upload sebelumnya.

Untuk rendang, juga sudah saya pernah upload resep begitu juga dengan tauco udangnya.

Terakhir tambahkan mie lidi yang sudah direbus sampai lunak. Jadilah Lontong Medan campur Mie Gomak, amboii nikmatnya...




Senin, 05 Agustus 2013

Lomok-Lomok (Karo)


Sudah lama sekali mau membuat si lomok-lomok ini, tapi baru sekarang kesampaian. Lomok-lomok sendiri sama dengan saksang masakan dari Batak, hanya beda nama saja. Saksang di suku Batak, lomok-lomok di suku Karo.

Lomok-lomok biasanya dibuat dari daging babi dimasak dengan getahnya atau darahnya. Cuma saya membuatnya dari daging sapi dan getahnya/darahnya diganti dengan kelapa gongseng.

Cara membuatnya juga tidak susah sih, ini dia resepnya:

Bahan-bahan:

Bumbu halus:

1 ons cabe rawit (sesuai selera)
10 buah bawang putih
4 buah bawang merah
2 sdm andaliman
4 bh kemiri
3 ruas lengkuas
sedikit jahe

2 kg daging sapi, potong kotak2
10 bh serai, geprek
5 bh asam patikala, geprek
1 bgks kelapa gongseng, siap beli
(bisa juga, 1 btr kelapa parut, gongseng, kemudian blender kering hingga keluar minyaknya)
1 ltr air
10 lbr daun jeruk purut

Cara memasak:

1. Ambil bumbu halus, campurkan ke daging sambil diaduk merata.
2. Tuang ke dalam kuali, sambil dimasukkan serai, asam patikala dan daun jeruk, masak di atas api sedang dengan keadaan tertutup.
3. Masak sampai setengah matang dagingnya, lihat kondisi daging, kalo belum matang masukkan air, masak sampai daging sudah melunak.
4. Masukkan kelapa gongseng, masak sampai air berkurang dan tersisa sedikit kuahnya dan rasakan garam dan mericanya.
5. Lomok-lomok siap untuk disajikan.


Dan penampakannya :








Sabtu, 03 Agustus 2013

Salad Buah (Fruit Salad)

Cuaca di daerah kami sekarang ini sangat tidak menentu, kadang panas sekali, kadang hujan satu harian. Nahh, di saat hari panas kesempatan buat salad buah yang segar sekali. Membuatnya juga tidak susah lohhh...

Bahan-Bahan:

Saus saladnya:

6 sdm mayones
1 sdm maizena
250 ml susu cair
125 gr gula pasir
garam sedikit

Cara Membuatnya:

1. Ambil 2 sdm susu cair, masukkan maizena dan aduk rata, sisihkan.
2. Jerang sisa susu cair, gula pasir, garam dan campuran maizena sampai mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan mayones, kemudian aduk rata, dinginkan dan masukkan ke lemari es.

Potong-potong buah-buahan (mangga, apel, pir, semangka) sesuai selera, tuang saus saladnya dan taburi dengan keju parut. Salad buah sap untuk dinikmati.

Kadang kala bisa dicampur dengan aneka rasa nutrijel, potong kotak-kotak dan campurkan ke potongan buah.









Kamis, 01 Agustus 2013

Cake Tape ala resep Sahak P



Mencoba membuat cake tape dengan resep yang lain, ketemu di filenya grup Bakul Kue Rumahan yang diikuti di FB. Baca resepnya, ini cake pasti lembut banget secara menggunakan telur sebanyak 10 butir.

Ini dia resepnya:

bahan A :
10 butir kuning telur
6 butir putih telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
20 maizena
1 sdt garam
1 sdm emulsiefier
bahan B :
250 gram tape singkong yang kuning dihaluskan
1 sucset susu kental manis / 3 sdm

Bahan C :
250 gram margarin cair
50 gram minyak sayur

Cara membuat :
1. campur semua bahan A jadi satu lalu kocok sampai mengembang dan putih. kurang lebih 5-7 menit .
2. Masukan bahan B aduk rata.
3. masukan bahan C aduk rata.
4. tuang keloyang tulban ukuran 28 cm/kotak.
5. pangang selama 40 menit atau sampai matang.
Angkat dan keluarkan langsung dari loyang.

Tips :
jika pake loyang tulban sebaiknya dloyang dipoles dengan margarin lalu di taburkan dengan tepung terigu.
Pergunakan api sedang saja
jika pakai baking pan sebaiknya api kecil saja. agar tidak gosong.
pilih tape yang benar benar empuk dan warnanya kuning.



Cobain deh membuatnya, dijamin lembut banget....

Cake Coklat Putih Telur




Berhubung stock putih telur lagi banyaknya di kulkas, cari akal mau dibuat apa. Cari-cari resep baru, ketemulah di file Bakul Kue Rumahan, sakah satu grup di FB yang saya ikuti.

Anak2 juga sangat menyukai cake coklat, ya sudah kita buat yukkk....

Resepnya:

Bahan :
200 ml putih telur
1/4 sdt garam
1 sdm emulsifier/TBM
125 gr gula pasir
80 gr terigu
15 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk
1/4 sdt Baking Powder
60 gr margarin, lelehkan
1/4 sdt coklat pasta

Cara Membuat:

1. Kocok putih telur, garam dan TBM sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan margarin dan coklat pasta, aduk rata.
4. Panggang di oven selama kurleb 30 menit


Tekstur adonannya sangat encer, sehingga agak pesimis ini cake jadi atau ga ya..ehhhh ternyata jadi juga dan asli cakenya nyoklat dan lembut banget..


Mie Gomak (Batak)

Kebetulan stock mie lidi masih ada di lemari penyimpanan dan kebetulan sekali ada tantangan dari Indonesia Food Blogger mengenai aneka masakan mie nusantara..yahh udah aku buat mie gomak aja deh. Udah lama sebenarnya mau membuatnya, tetapi banyak terus yang menghalangi, orderan kue kering, makanan bukaan puasa dan juga malas yang melanda.

Membuat mie gomak ini membuat kenangan masa lalu, sewaktu si bapak masih bertugas di daerah Kisaran melewati kota Siantar, suka sesekali makan mencicipi masakan khas daerah Siantar, salah satunya mie gomak ini. Biasanya disajikan untuk makanan sarapan, bisa dicampur dengan lontong atau spesial hanya mie gomak saja.

Mie Gomak sendiri bahan utamanya adalah mie lidi, alias spaghettinya orang Batak hahahahaha..mie yang besar dan kaku seperti lidi. Dibilang mie gomak mungkin karena penyajiannya mie diambil pakai tangan si penjual langsung tanpa menggunakan sendok kepada si pembeli, karena gomak sendiri artinya dalam bahasa Batak dipegang atau diambil langsung pakai tangan.

Bahan-bahan membuat mie gomak sendiri adalah:

Bumbu Halus:

8-10 bh cabe merah
2 cm lengkuas
1/2 sdt bubuk ketumbar
3 bh bawang putih
6 bh bawang merah
3 cm kunyit
1 cm jahe
4 bh kemiri
1 btg serai, iris halus


Bahan Lain:

250 gr mie lidi, rebus di air mendidih sampai lunak
100 ml santan kental (saya pakai santan instan)
1 bh jipang/labu siam, potong panjang seperti korek api
tempe secukupnya, potong panjang seperti korek api
300 ml air/kaldu

Bahan Hiasan:

Tomat, iris bulat
daun bawang, iris halus serong
cabe rawit utuh
kerupuk
telur rebus



Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan air/kaldu dan santan, aduk sampai mendidih.
2. Masukkan labu siam dan tempe, masak sampai matang, taburkan garam dan merica secukupnya.
3. Masukkan mie lidi yang sudah lunak, masak sampai air berkurang/kuah menjadi kental.
4. Mie Gomak siap dihidangkan.

Dan penampakannya:






Kalau mengenai rasa mie gomak sendiri, bisa dibayangkan sangat berempah, lemak karena menggunakan santan dan yang pasti pedes.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...