RISOLES RAGOUT SAYUR
Siapa yang ga kenal ama jajanan yang satu ini..sebenarnya udah pernah diupload sih pada postingan sebelumnya. Tapi ga papa deh, direpost lagi.
Resepnya sebenarnya asal cemplang cemplung aja sih..
Untuk Ragout Sayuran:
3 bh kentang ukuran sedang, dipotong dadu
2 bh wortel ukuran sedang, dipotong dadu
10 bh buncis, diiris tipis
1/2 siung bawang bombay, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 bh daun seledri, iris tipis
4 bh daun bawang prei, iris tipis
1/2 gelas susu cair
1 sdm tepung terigu
garam, merica secukupnya
margarin untuk menumis
Cara Membuat:
Panaskan wajan dengan margarin, tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, masukkan kentang, wortel, dan buncis, tumis sampai setengah layu, masukkan tepung terigu aduk rata, masukkan susu cair, aduk sampai mendidih dan mengental, masukkan daun prei dan daun seledri, selanjutnya garam dan merica, masak sampai mengental. Matikan api.
Untuk kulit risoles:
250 gr tepung terigu
200 ml air/susu cair atau secukupnya
1 btr telur
garam secukupnya
Bahan Pelapis:
2 btr telur, kocok lepas
sedikit tepung terigu
tepung panir/tepung roti kasar
Cara Membuat:
Campur terigu dan garam, buat lubang di tengah masukkan telur, aduk rata, kemudian masukkan air, aduk terus sampai rata. Saring adonan, sehingga bagian yang bergerindil tidak ada lagi.
Panaskan wajan yang telah diolesi margarin sebelumnya, tuang satu sendok sayur adonan kulit di wajan/teflon. Tidak usah dibolak balik, angkat.
Taruh di wadah yang rata kulit risoles, tuangkan satu sendok makan adonan ragout, lipat amplop, celup ke adonan telur, selanjutkan gulingkan ke tepung terigu, celup ulang ke adonan telur lagi, selanjutkan gulingkan ke tepung panir/roti kasar. Masukkan ke freezer kurleb 15-30 menit terlebih dahulu sebelum digoreng agar adonan pelapis lengket, tidak lepas sewaktu digoreng.
Dan penampakannya:
mb, adonan kulitnya gak salah ketik ya. kalo saya 100 gr tepung, pake airnya 250ml, boleh susu atau air biasa.
BalasHapus